国壮公司与您共烹一道菜：香芋排骨
◆主料
小排骨800克、芋头1个（约400克）、碎香菜1棵、大蒜2瓣
◆调料
（1）酱油2大匙、淀粉1/2大匙
（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1/2大匙、盐1/2茶匙
◆制作
1、小排骨洗净，拌入调味料（1）腌10分钟；用热油炸黄捞出。
2、芋头去皮，切四方块，用热油炸黄外皮捞出。
3、大蒜切碎用两大勺油炒香，再将排骨回锅，逐放调味料（2）和两杯清水烧开。改小
火烧20分钟，加芋头烧至熟软，盛入砂锅内再烧2分钟。
4、待汤汁再度烧开时关火，用少许香菜末装饰，即可。
烹调通：小排骨选肉厚的为好，切小块易烂。芋头先炸再烧，可防止松散，免汤汁粘锅。
用大小芋头均可，前者较香，先炸再烧。后者较黏滑，直接烧。
|
| [ 关闭窗口 ] |